刺身
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
移動: ナビゲーション, 検索
刺身の盛り合わせ例
刺身の盛り合わせ例
刺身（フグ刺し）
刺身（フグ刺し）

刺身（さしみ）とは、鮮度のよい魚介類を生のまま切り、醤油・酢味噌などの調味料にワサビ・ショウガなどの薬味を合わせて食べる料理の総称である。副食物（刺身の場合は「つま」という）として、千六本にした大根や、大葉（青じそ）、ハマボウフウなどの野菜、ワカメやトサカノリなどの海藻を添えることが多い。

また、馬刺し、鶏刺し、レバ刺し、こんにゃく刺し、生ゆばといった、肉類や植物性食品など、魚介類以外のものであっても、生のまま切り身にした料理を刺身ということもある。

刺身は、言わばその食品の持ち味を最大限に利用した食品である。
目次
[非表示]

* 1 刺身の歴史
o 1.1 刺身前史
o 1.2 刺身の登場
o 1.3 打ち身と刺身
o 1.4 近世〜現代
* 2 刺身の種類
* 3 海外の刺身に似た料理
* 4 世界の料理に取り込まれる刺身
* 5 問題点など
* 6 関連項目
* 7 参考文献
* 8 外部リンク


出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

[PR]

錦戸亮情報

長島千恵情報

ワコール情報

山本梓情報

ひこにゃん情報