トウガラシは、ピーマン・パプリカ・シシトウは生や炒め煮で使いますが、辛いトウガラシは乾燥トウガラシや加工調味料で使います。
トウガラシの加工調味料には、七味唐辛子、一味唐辛子、ラー油、チリペッパー(カイエンペッパー)、チリソース、タバスコ(ペッパーソース)、豆板醤・辣椒醤(中華料理の一般的調味料)、コチュジャン(韓国料理の一般的調味料)、かんずり(新潟県の調味料)、ゆず胡椒(九州地方の調味料)、コーレーグース(青唐辛子を原料にした沖縄県の調味料)、もみじおろし、辛子明太子などがあります。
トウガラシの調味料っていっぱいですね