トマト鍋の作り方をご紹介します。 【材料】（４人分）トマトの水煮（缶詰）：４００ｇたまねぎ　　　　　　：中１個にんじん　　　　　　：１／２本パプリカ（赤）　　　：１／２個パプリカ（黄）　　　：１／２個しめじ　　　　　　　：１パックセロリ　　　　　　　：１本鱈　　　　　　　　　：２５０ｇイカ　　　　　　　　：１ぱいエビ　　　　　　　　：４尾アサリ（殻つき）　　：２５０ｇローリエ　　　　　　：１枚にんにく　　　　　　：１かけ赤唐辛子　　　　　　：１本オリーブ油　　　　　：大２塩　　　　　　　　　：小１こしょう　　　　　　：少々 【下ごしらえ】１．たまねぎを１ｃｍほどの厚さに半月切りをします。２．にんじんを１ｃｍの厚さに輪切りに切り、固茹でします。３．パプリカを食べやすい大きさに切る。４．セロリは筋を取って食べやすい長さに切る。５．しめじは小房に分ける。６．鱈・イカは水洗いして、食べやすい大きさに切ります。７．エビは背綿を取ります。８．アサリは砂を吐かせて殻を丁寧に洗います。 【作り方】１．スライスしたにんにく、赤唐辛子を鍋に入れて弱火にかけます。２．香りがしてきたら、トマトの水煮を加えます。このときつぶしながら加えていきましょう。３．鍋が煮立ったら、【下ごしらえ】した材料を適量ずつ加えて行き、水を鍋の８分目ほど加えます。４．灰汁、泡を取り、煮えたら塩・コショウで味を調えます。５．完成です。 ※トマトで鍋なんて意外な組み合わせですよね。　締めにはご飯を入れてリゾット風にするのもいいかもしれません。　また、パスタを入れてスパゲッティ風にするのもいいですね。　具材にはタコやソーセージ、鶏肉なども入れると相性がいいので美味しく出来上がります。

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大量の大根おろしを使って、鍋に入れ火が通った状態が半透明になった姿が「みぞれ」に似ていることから、「みぞれ鍋」または「雪鍋」と呼ばれている鍋があります。 みぞれ鍋の決め手の大根おろしをおろす際は、通常の卸金を使うよりは「鬼卸」という竹製のものを使った方が、粗くおろす事ができ、口に入れたときにより食感がよいとされています。 下記に作り方をご紹介しますので参考にしてみてください。 【材料】（４人分）豆腐　　　　：　２丁大根　　　　：　５００ｇ鶏のささみ　：　４本酒　　　　　：　大１　１／２ねぎ　　　　：　２本三つ葉　　　：　１／２束のり　　　　：　１／２束昆布　　　　：　１枚 【下ごしらえ】豆腐　　　　→　食べやすい大きさの角切りにする大根　　　　→　大根おろしにして水気を自然に切る鶏のささ身　→　筋を取って、削ぎ切りするねぎ　　　　→　斜め切りにする三つ葉　　　→　３cmくらいの長さに切るのり　　　　→　火であぶって、細く切っておく昆布　　　　→　表面の汚れを取っておく 【作り方】１．ボウルに醤油と酒を合わせておく→これがつけダレになります。２．土鍋の半分ほどに水を入れ、昆布を敷いて火をかけます。３．煮だったら、ねぎ、ささ身などを入れて灰汁を取っていきます。４．豆腐を加えます。５．豆腐が煮えた頃に、大根おろしをいれて少し煮ます。６．大根おろしが透き通ってみぞれみたいになったら三つ葉をいれて火を止めます。 お好みでのりなどを加えてお召し上がりください。 【ワンポイント】大根おろしは、そのまま火にかけるよりは、おろした後、絞ってから水にさらしたものを使った方が大根特有の匂いも出ないのでいいと思いますよ。

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きりたんぽ鍋とは、秋田の郷土料理の鍋です。昔、猟師さんたちが山小屋でご飯の残りを練ったものをきのこ類と一緒に鍋に入れて食べたり、味噌を塗って食べたりしたそうで、それがきりたんぽの始まりだとされています。秋田県の中でも大館市がきりたんぽの本場とされています。また、こののち「キノコとともに煮たり」というのがきりたんぽ鍋の始まりではないかとも言われています。 きりたんぽとは、つぶしたご飯を杉の棒に巻きつけて焼いた物で、棒から外すとちくわのようにも見えます。それを食べやすく切ったものの事を言います。きりたんぽは秋田県の郷土料理として広く知られています。 きりたんぽを食べるときの食べ方ですが、鍋の材料としてはもちろんですが、他に味噌をつけて焼いて焼ききりたんぽにして食べたり、鶏がらのだし汁に入れて煮込んだりして食べます。一般的にはないですが、秋田県内では学校給食にきりたんぽが出てくるそうです。面白いですよね。こういうところでも地域色って出るんだなって改めて感じました。 醤油ベースの地鶏のだし汁がきりたんぽ鍋の出汁としては一般的だそうです。具材は焼いたきりたんぽの他には、野菜や鶏肉も一緒に煮込みます。また、昔は鶏肉といえば比内鳥を使用していましたが、天然記念物に指定されたために食べる事が出来なくなったそうです。そこで、比内鳥を品種改良して比内地鶏を開発し、現在はその比内地鶏のお肉を鍋に使っているそうです。

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今年の冬は「チーズ鍋」がブームなのでしょうか？最近、お昼や朝の番組で作り方が特集されるなど目にする機会が多くなってきたなと感じています。 鶏がらスープに、味噌を入れたりチーズを入れたりトマト･･･これはいったいどういう味になるんだ？美味しいのか？って思ったんですが、意外と美味しかったです☆ ちょっと自分流にアレンジをしてみたのですが、下記にレシピをご紹介したいと思います。 【材料】 ○つくね鶏のひき肉　：　４００ｇしょうが　　：　小１長ネギ　　　：　１／２本バジル　　　：　少量ケッパー　　：　少量お酒　　　　：　少量片栗粉　　　：　適量卵　　　　　：　１個塩　　　　　：　適量 ※鶏軟骨があれば尚食感が出てよい　松の実でも構わない　なければひき肉増量で対応 ○タレバルサミコ酢　：　５０ｃｃオリーブオイル：　５０ｃｃ鶏がらスープ　：　２０ｃｃバジル　　　　：　１０ｇケッパー　　　：　５０ｇたまねぎ　　　：　１／２個塩　　　　　　：　適量 ○スープ鶏がらスープ　：　８００ｃｃ味噌　　　　　：　５０ｇおろしにんにく：　１０ｇ豆乳　　　　　：　２００ｃｃトマト　　　　：　２個とろけるチーズ：　３００ｇ 【作り方】 ○つくね１．長ネギ、バジルはみじん切りにしておきます。２．材料を全部混ぜ合わせます。 ※混ぜ合わせるとき、ビニール袋に入れてこねると片付けも楽ですし、手も汚れません。 ○タレ１．みじん切りに出来る材料は全てみじん切りにする。　　結構細かめのみじん切りの方が、味が馴染みやすくていいと思います２．全ての材料を混ぜ合わせます。 ○スープ１．鶏がらスープに味噌を入れて火を入れます。２．煮立ったら、おろしにんにくと先に作っておいたつくねを食べやすい大きさに分けて入れます。３．つくねに火が通ったら、豆乳とトマト（適当な大きさに切ったもの）、チーズを入れます。　　このときチーズを一気に入れると溶けなくなるので注意してください。４．お好みの野菜を入れて食べてください。

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女性の皆さんはいくつになっても美しい肌でいたいですよね。コラーゲン鍋は今女性を中心にして大変人気がある鍋です。ではコラーゲン鍋とはいったいどういうものなのでしょうか？コラーゲン鍋等言うのは、鶏やふかひれ、あんこうなどコラーゲンが豊富に含まれている食材をじっくり煮込み、そのコラーゲンが溶け出したスープを使って作るコラーゲンたっぷりの鍋のことです。 人気があるのは、美肌効果があること、健康にも最適と言われていることが人気の秘密の理由だと思います。また、鍋料理にすることで簡単に美味しく、効率よく摂取することができるということもあると思います。コラーゲンは毎日継続的に摂取しなければあまり効果を得ることが出来ませんが、鍋なら味を変えると飽きずに食べ続けることができるし料理法も簡単なのでお手軽に作ることが出来ます。 このコラーゲン鍋をお店で食べるとしたら、ちょっと高級品になるとふかひれや、ふぐ、すっぽん、牛テール、牛すじなどが上げられると思います。お手軽なものだとコラーゲンがたっぷり入った煮込み蕎麦や、わんたんの鍋、地鶏のしゃぶしゃぶなどもあります。「鍋」というと季節限定って感じやすいですが、このコラーゲン鍋は一年中食べられる鍋だと思います。味もあっさりしたものからこってりしたものまで色々ありますし、具材もさまざまです。みなさんも美しいお肌目指して、かついつまでも健康な体でいられるようにコラーゲン鍋をたくさん食べてみてはいかがでしょうか？

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坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。 【材料】（４人分） ○肉団子　挽き肉（豚）　　　：２００ｇ　生姜（みじん切り）：１かけ　ねぎ（小口切り）　：適量　いりゴマ　　　　　：大３　しょうゆ　　　　　：大１　みりん　　　　　　：大１　ごま油　　　　　　：大１　片栗粉　　　　　　：大１ ○スープ　水　　　　　　　　：８００ｃｃ　鶏がらスープ　　　：大３　醤油　　　　　　　：大２　みりん　　　　　　：大１　練りゴマ　　　　　：適量　豆板醤　　　　　　：大１ ○具材　白菜　　　　　　　：７〜８枚　長ネギ　　　　　　：１本　椎茸　　　　　　　：４〜５枚　えのき　　　　　　：１パック　豆腐　　　　　　　：１／２丁　餅　　　　　　　　：４個　春雨　　　　　　　：６０ｇ 【下ごしらえ】１．白菜は３ｃｍ位に切る２．長ネギは斜めに切る３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる４．軸を取り、小房に分ける５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。 【作り方】 ○肉団子の作り方　挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。 ○スープの作り方　水を鍋に入れて沸騰させます。　沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。　醤油、みりんで味付けします。　練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。 ○仕上げ　上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。　締めには春雨を加えていただきます。 【作り方のポイント】 ○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。　メーカーによって塩分の料が異なるためです。 ○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。

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キムチ鍋はキムチを炒めてから煮ると本場の韓国のキムチ鍋みたいになるそうです。炒めることで旨み成分がアップされるそうです。使うキムチを酸味があるものにするとさっぱりして美味しいと思いますよ。 下記にキムチ鍋のレシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。 【材料】（分量：３人分）豚もも肉　　　　　　　　　：２５０〜３００ｇ白菜キムチ　　　　　　　　：２５０〜３００ｇ白菜　　　　　　　　　　　：４〜５枚豆腐（絹）　　　　　　　　：１丁えのきだけ　　　　　　　　：１袋ねぎ　　　　　　　　　　　：１本ニラ　　　　　　　　　　　：１束もやし（あれば大豆もやし）：１袋水　　　　　　　　　　　　：４カップだし昆布　　　　　　　　　：適量いりこだし　　　　　　　　：小１ごま油　　　　　　　　　　：大１／２ 【たれ１】醤油　　　　　　　　　　　：大１酒　　　　　　　　　　　　：大１おろしニンニク　　　　　　：１かけ 【たれ２】コチュジャン　　　　　　　：大２醤油　　　　　　　　　　　：大１砂糖　　　　　　　　　　　：小１おろしニンニク　　　　　　：１かけ ☆作り方☆ 【下ごしらえ】１．水、昆布を土鍋に入れます。２．キムチ　　→　ざく切りにする。３．豚肉　　　→　適当な大きさ（食べやすい程度）に切り、１０分程【たれ１】に漬け込む。４．白菜　　　→　適当な大きさ（食べやすい程度）に切る。５．ねぎ　　　→　薄切り（斜め）に切る。６．豆もやし　→　ひげ根を取る７．ニラ　　　→　４ｃｍ位の長さに切る。８．えのきだけ→　石づきを取っておき、食べやすいようにほぐす。９．豆腐　　　→　やっこ状に切る。 10．フライパンにごま油を入れて熱します。　　熱したら下ごしらえした豚肉を入れて炒めます。　　このとき、お好みでキムチを炒めてもＯＫです。 【煮込み】１．豚肉の色が変わったら、水、昆布を入れた鍋を沸騰させ、土鍋に移します。２．灰汁が出てきたら取ります。３．【たれ２】といりこだしを土鍋に入れます。４．キムチを入れます。５．ここで野菜を入れていきます。　　まずは白菜の芯から入れ、えのき、豆もやし、豆腐、白菜の葉、ニラ、ねぎの順に入れていきます。６．野菜が煮えたら出来上がりです。 ７．締めにラーメンやお餅を入れて楽しんでもＯＫです。

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寒い季節に欠かせない「鍋料理」！その鍋料理をテーマにしたアンケートを実施してみましたのでご紹介します。 【アンケート１】・一番食べたい鍋は？ ・「キムチ鍋」と「ふぐちり鍋」が同一で１位となりました！　子供の頃の鍋って水炊きや寄せ鍋、石狩鍋などポピュラーなものばかりで、キムチ鍋って言葉も知りませんでしたよね。それがいまやすっかり「鍋＝キムチ鍋」位に市民権を得るようになりましたよね。特にお子さんがいる家庭では今やキムチ鍋は断トツの人気だそうです。鍋料理はものすごく色々なバリエーションがありますよね。例えばすき焼き、もつ鍋、鴨鍋、かき鍋、あんこう鍋など地方色もありますよね。 【アンケート２】・家庭における鍋料理の出し方は？ ・１位に上ったのは「土鍋と卓上ガスコンロ」の組み合わせでした！一般的にはこのスタイルが多いと思います。卓上コンロって普段使うことってないから、鍋料理のときになってガスカセットがない事に気づいて慌てて買いにいくっていうのもよくある話ですよね〜。次に多かったのはキッチンのガスコンロで調理したものを卓上の鍋敷きの上に置くというスタイルです。鍋は圧倒的に土鍋人気です！ 【アンケート３】・鍋料理の後の「締め」！家庭の定番や好きな締めの料理は？ ・１位に上ったのは「雑炊」！これは定番かつ、すっごく美味しいですよね〜こだわりのレシピを持っている方もいるようですよ。　２位に上ったのは「うどん」でした。これもよく分かります。　３位に上ったのは「おじや」なのですが、１位に上った「雑炊」と何が違うんでしょう？　一説によると「炊いたお米を洗ってぬめりを取ったものを使う」のが雑炊、「ぬめりをとらずそのまま使う」のがおじやという意味らしいですが、単に呼び方が違うだけ？という説もあるそうです。

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