鍋の季節ですね。いろいろな鍋料理のレシピなど紹介していきます。鍋料理を楽しみましょう!

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ピリっと美味しい坦々鍋の作り方

坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。 【材料】(4人分) ○肉団子 挽き肉(豚)   :200g 生姜(みじん切り):1かけ ねぎ(小口切り) :適量 いりゴマ     :大3 しょうゆ     :大1 みりん      :大1 ごま油      :大1 片栗粉      :大1 ○スープ 水        :800cc 鶏がらスープ   :大3 醤油       :大2 みりん      :大1 練りゴマ     :適量 豆板醤      :大1 ○具材 白菜       :7〜8枚 長ネギ      :1本 椎茸       :4〜5枚 えのき      :1パック 豆腐       :1/2丁 餅        :4個 春雨       :60g 【下ごしらえ】1.白菜は3cm位に切る2.長ネギは斜めに切る3.椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる4.軸を取り、小房に分ける5.春雨を熱湯で3分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。 【作り方】 ○肉団子の作り方 挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。 ○スープの作り方 水を鍋に入れて沸騰させます。 沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。 醤油、みりんで味付けします。 練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。 ○仕上げ 上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。 締めには春雨を加えていただきます。 【作り方のポイント】 ○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。 メーカーによって塩分の料が異なるためです。 ○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。

 

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