ムラサキイカを茹でると表面が薄黄色になりました。どうしてなったか調べてください。
お申し出品をボイルしてみたところ、表面が薄黄色く網状に変色しました。
ムラサキイカやアカイカには、肉質内にうすい黄色の発光色素が斑点状または網状に不規則に分布しています。これはイカを茹でることによって顕著に確認されます。変色はイカの特性ですので、召し上がられてもお体に害はありません。
